Carta Temporada Gasterea
Un poco de todo
Entrantes fríos
Foie Mi cuit, pan de especias 13,5
Tomates de temporada con ventresca y pimientos 19
Ensaladilla de merluza y gambas 10
Jamón de Bellota, cortado a cuchillo 24
Tostada de pan cristal con tomate natural 3,5
Entrantes calientes
Tiras de pollo con miel y salsa teriyaki 18
Raviolis de trufa negra con idiazabal y albahaca 16
Pulpo a la plancha con revolcona 22
Gamba blanca a la plancha (8/10ud.) 26
Buñuelos de bacalao y gambas (4ud.) 17
Patatas fritas trufadas con ralladura de parmigiano 7
Crujientes de Morcilla, maíz y miel de caña (6 ud.) 13
Risotto de boletus e Idiazábal 13,5
Tapa de oreja de textura crujiente y melosa, parmentier 5/u.
Alcachofas plancha, jamón y huevitos de codorniz 5,5/u.
Croquetas Gasterea:
-Tradicionales, de Jamón 2,75/u.
-Especiales, Carrillera de ternera 2,75/u.
Carnes
Steak tartar de solomillo de vaca 18 (Suple. trufado 2€)
Ternera confitada en vino, puré cremoso 22
Brasa de Encina
Solomillo de vaca añeja reducción de Oporto, crema de batata y frita 25
(Suplemento con Foie fresco plancheado 5,5)
Hamburguesa de Wagyu y vacuno, con fritas 18
Chuletón de vaca madurada (+45 días) a la brasa, con patatas fritas trufadas o Padrón 75/kg
ARROCES
(Consultar disponibilidad)
Arroz del "Señorito" (individual) 25
Arroz de campo con abanico ibérico de bellota (2 p.) (25/p.)
Del mar
Taco de atún toro con bimis, arrugás y cremoso de batata 24
Tartar de atún toro con nori y mango 22
Sapito negro (rape) a la bilbaína 23
Bacalao al horno o al Orly con bimis, papas arrugás y cremoso de batata 23
Pescados y mariscos de la Ría (sugerencias del día).
Sugerencias del día
Unidades limitadas
Cocochas de bacalao al pil pil 23
Lingote de cordero asado y deshuesado, panadera 28
Croquetas de gambas al ajillo 3€/u.
Judiones con alcachofas rellenas de rabo de toro 23
Callos a la madrileña 20
Menú del Día Gasterea
Martes:
Alcachofas plancheadas con jamón y huevos de codorniz
+
Abanico Ibérico de Bellota a la brasa con fritas
Miércoles:
Risotto de boletus e Idiazábal
+
Bacalao al horno con su guarnición
Jueves:
Revuelto de la Casa
+
Salmón a la plancha con bimis y arrugás
Viernes:
Ensaladilla de merluza
+
Albóndigas de Ternera de la Finca con fritas
Pan y aperitivo
1 Bebida (agua, zumos, refrescos, cerva, vino de la casa)
Postre
(Brownie de chocolate o Torrija costrada con natillas)
28€
IVA INCLUIDO
Postres y helados
Torrija costrada con natillas y chocolate blanco 7,5
Leche frita con mascarpone de baileys y crema de café 7,5
Tarta de Toblerone (Sin gluten) 7,5
Piña y Mango en infusión de anís y espuma de yogur 6,5
Coulant de chocolate caliente 6,5
Brownie de chocolate con helado de vainilla 7,5
Helados de la casa (turrón, violetas, chocolate, vainilla) 6,5
Sorbetes de temporada 6,5
Pan y aperitivo 2,6
IVA INCLUIDO
Cafés
Vienés. Nata fresca y canela 4,5
Irlandés. Whisky, nata fresca, canela 7,5
Jamaicano. Tía María, nata fresca 7,5
Ruso. Vodka, nata fresca 7,5
Cubano. Ron, nata fresca 7,5
Bombón licor. Chocolate, leche, coñac, nata, corteza de naranja 7,5
