Carta Temporada Gasterea
Un poco de todo
Entrantes fríos
Foie Mi cuit, pan de especias 15
Tomates de temporada con ventresca y pimientos 19,5
Ensaladilla de merluza y gambas 11
Jamón de Bellota, cortado a cuchillo 24
Tostada de pan cristal con tomate natural 3,5
Entrantes calientes
Tiras de pollo con miel y salsa teriyaki 18
Raviolis de trufa negra con idiazabal y albahaca 16
Pulpo a la plancha con revolcona 22
Gamba blanca a la plancha (8/10ud.) 26
Buñuelos de bacalao y gambas (4ud.) 19
Patatas fritas trufadas con ralladura de parmigiano 7
Crujientes de Morcilla, maíz y miel de caña (6 ud.) 13
Risotto de boletus e Idiazábal 15
Tapa de oreja de textura crujiente y melosa, parmentier 7
Alcachofas plancha, jamón y huevitos de codorniz 7
Croquetas Gasterea:
-Tradicionales, de Jamón 2,75/u.
-Especiales, Carrillera de ternera 2,75/u.
Carnes
Steak tartar de solomillo de vaca 20 (Suple. trufado 2€)
Ternera confitada en vino, puré cremoso 22
Lingote de cordero asado y deshuesado sobre panadera 29,5
Brasa de Encina
Solomillo de vaca añeja reducción de Oporto, crema de batata y frita 25
(Suplemento con Foie fresco plancheado 5,5)
Hamburguesa de Wagyu y vacuno, con fritas 18
*Hamburguesa infantil (vacuno, queso, fritas) 12
Chuletón de vaca madurada (+45 días) a la brasa, con patatas fritas o trufadas 75/kg
Arroces
De campo, con Secreto Ibérico (para dos personas, 25/p)
Del Señorito (individual, 25/p)
Del mar
Taco de atún toro con bimis, arrugás y cremoso de batata 24
Tartar de atún toro con nori y mango 23
Sapito negro (rape) a la bilbaína 23
Bacalao al horno o al Orly con bimis, papas arrugás y cremoso de batata 23
Pescados y mariscos de la Ría (sugerencias del día).
Sugerencias del día
Unidades limitadas
Calamar a la andaluza con ralladura de lima 23
Cocochas de bacalao al pil pil 25
Lomo de buey a la brasa con fritas y padrón 23
Callos a la madrileña 20
GARBANZO MADRILEÑO
10,11,12,17,18,19,24,25 Y 26 ENERO
-Manos de ministro deshuesadas, rellenas de garbanzos y foie 22€
-Callos a la madrileña con garbanzos 20€
*Copa de Licinia Reserva 2018 D.O Madrid suplemento 2€.
Menú del Día Gasterea
Martes:
Alcachofas plancheadas con jamón y huevos de codorniz
+
Abanico Ibérico de Bellota a la brasa con fritas
Miércoles:
Risotto de boletus e Idiazábal
+
Bacalao al horno con su guarnición
Jueves:
Revuelto de la Casa
+
Salmón a la plancha con bimis y arrugás
Viernes:
Ensaladilla de merluza
+
Albóndigas de Ternera de la Finca con fritas
Pan y aperitivo
1 Bebida (agua, zumos, refrescos, cerva, vino de la casa)
Postre
(Brownie de chocolate o Torrija costrada con natillas)
28€
IVA INCLUIDO
Postres y helados
Torrija costrada con natillas y chocolate blanco 7,5
Leche frita con mascarpone de baileys y crema de café 7,5
Tarta de Toblerone (Sin gluten) 7,5
Espuma de yogur con piña y mango en infusión de anís 6,5
Coulant de chocolate caliente 6,5
Brownie de chocolate con helado de vainilla 7,5
Helados de la casa (turrón, violetas, chocolate, vainilla) 6,5
Sorbetes de temporada 6,5
Pan y aperitivo 2,6
IVA INCLUIDO
Cafés
Vienés. Nata fresca y canela 4,5
Irlandés. Whisky, nata fresca, canela 7,5
Jamaicano. Tía María, nata fresca 7,5
Ruso. Vodka, nata fresca 7,5
Cubano. Ron, nata fresca 7,5
Bombón licor. Chocolate, coñac, nata, corteza de naranja 7,5
