Carta Temporada Gasterea
Un poco de todo
Entrantes fríos
Foie Mi cuit, pan de especias 13,5
Tartar de tomates con mascarpone, vinagreta de anchoas y albahaca 16
Ensaladilla de merluza y gambas 10
Jamón de Bellota, cortado a cuchillo 24
Tostada de pan cristal con tomate natural 3,5
Yemas de espárragos XL con tartar de salmón 3,5/u.
Entrantes calientes
Croquetas de jamón 2,75/u.
Macarronada con bechamel de Cheddar 16
Pulpo a la plancha con revolcona y torrezno 22
Gamba blanca a la plancha (8/10ud.) 26
Buñuelos de bacalao y gambas (4ud.) 13,5
Patatas fritas trufadas con ralladura de parmigiano 7
Crujientes de Morcilla, maíz y miel de caña (5 ud.) 5,5
Rissotto de boletus e Idiazábal 13,5
Oreja crujiente, pimentón de la Vera 5/u.
Alcachofas plancha, jamón y huevitos de codorniz 5,5/u.
Carnes
Steak tartar de solomillo de vaca 18
Ternera confitada en vino, puré cremoso 22
Hamburguesa "Smash" de Wagyu, patatas Gasterea (aguacate, cheddar y salsa chipotle ) 18
*Infantil: 1/2 Smash Burguer de Wagyu con queso y fritas 12
Brasa de Encina
Arroz de campo con secreto ibérico y azafrán (mín. 2 personas) 25€/ps
Solomillo de vaca vieja, reducción de Oporto y panadera 25
(Suplemento con Foie fresco plancheado 5,5)
Solomillo de ciervo con cremoso de batata y peras al vino 24
Chuletón de vaca madurada (+45 días) a la brasa, con patitas trufadas o fritas con Padrón 75/kg
Del mar
Arroz del Señoret (individual) 25
Tartar de atún toro, nori y mango 22
Taco atún toro al punto, wakame y sésamo 24
Bacalao a su gusto, verduritas salteadas y panadera
(Horno, Orly…) 23
PESCADOS Y MARISCOS de la Ría (Sugerencias de hoy)
Sapito a la "Bilbaína", patatas Roast 23
Sugerencias del día
Unidades limitadas
Mix de setas de temporada (angula de monte, lengua de vaca, pie violeta) salteadas con foie 24
Dorada a la sal (1kg/2 personas) 22/ps
Magret de pato con barbacoa coreana y panadera 18
Chuletitas de lechal con fritas 24
Callos a la madrileña 17
Carpaccio de solomillo de termera y parmesano 18
Menú
Martes a viernes no festivo, también cena
28€
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Alcachofas plancheadas con jamón
Risotto de setas de temporada
Ensalada de queso de cabra, nueces y pesto
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Albóndigas de ternera primavera de la Finca con patatas fritas
Salmón al horno con verduras al vapor
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Brownie de chocolate con helado
Zumo natural
Cafés o infusiones
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Pan y aperitivo -1 bebida
Postres y helados
Torrija white chocolate 6,5
Leche frita con mascarpone de baileys y café 6,5
Tarta de Toblerone gluten free 6,5
Piña y Mango en infusión de anís y yogur 6,5
Coulant hot chocolate 6,5
Helados de la casa (turrón, violetas, chocolate, vainilla) 6,5
Sorbetes de temporada 6,5
Pan y aperitivo 2,6
IVA INCLUIDO
Cafés
Vienés. Nata fresca y canela 4,5
Irlandés. Whisky, nata fresca, canela 7,5
Jamaicano. Tía María, nata fresca 7,5
Ruso. Vodka, nata fresca 7,5
Cubano. Ron, nata fresca 7,5
Bombón licor. Chocolate, leche, coñac, nata, corteza de naranja 7,5
