Carta Temporada Gasterea
Un poco de todo
Torta de la Serena y membrillo 8,5
Foie Mi cuit, pan de especias 10
Ensaladilla de merluza y gambas 10
Cortado a cuchillo, Jamón de Bellota 24
Tostada de pan cristal con tomate natural 3,5
Croquetas de jamón (2,75/ud)
Ensalada del día 14,5
Buñuelos de bacalao y gambas (4 Ud) 9
Crujientes de Morcilla, maíz y miel de caña (5 Ud) 5,5
Rissotto de Boletus e Idiazábal 13,5
Pinchitos de pollo 12,5
Empanadilla horneadas de lechal asado 8
Oreja crujiente, pimentón de la Vera 16,5
Alcachofas a la plancha con jamón 15,5
Butifarra a la parrilla sobre cremoso de patata 5,5
Callos a la Madrileña 17
Carnes
Steak tartar de solomillo de vaca 18
Carpaccio de solomillo y Parmesano 18
Ternera confitada en vino, puré cremoso 22
Mollejas de cordero con trigueros 23
Brasa de Encina
Secreto Ibérico con Idiazábal 20
Solomillo (150g)de vaca vieja 20 con salsa bodeguero 20
Solomillo King 250g, con salsa bodeguero 26
Entrecot de Buey 300g 19
Hamburguesa de Wagyu con rúcula,
mostaza y queso ahumado 17,5
Del mar
Arroz del Señoret 24
Ventresca de bonito a la brasa con mantequilla negra 22,5
Pulpo a la brasa 19
Tartar de atún toro, nori y mango 22
Taco Atún toro al punto, wakame y sésamo 24
Bacalao al gusto (horno, orly) 19,5
PESCADOS Y MARISCOS de la Ría (Sugerencias)
Guarniciones
Escalope de Foie a la plancha 5,5
7 Verduras salteadas en aceite de trufa 5,5
Patatas con morcilla, manzana y almendra 5,5
Patatas revolconas con torreznos 5,5
Papas arrugás con mojos picones 5,5
Patatas panaderas 5,5
Sugerencias del día
Unidades limitadas
Crema de espárragos trigueros frescos 15
Merluza al gusto (salsa verde, romana, plancha, bilbaína) 26
Cogote de merluza al estilo bilbaína 28
Croquetas de berenjena con idiazábal (2,5/ud)
Lubina al estilo bilbaína 22
Espárragos blancos de Navarra (natural o plancha ) 18
Tartar de tomates con mascarpone, vinagreta de anchoas y albahaca 16
Magret de pato con salsa barbacoa al estilo japonés 18
Chuletón de vaca madurada (+ 45 días)a la brasa , patatas fritas padrón y 2 salsas 75€/Kg
Helado de pitufo 6,5
Menú
Martes a viernes no festivo
28€
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Alcachofas plancheadas con jamón
Risotto de setas de temporada
Ensalada de queso de cabra, nueces y pesto
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Albóndigas de ternera primavera de la Finca con patatas fritas
Salmón al horno con verduras al vapor
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Brownie de chocolate con helado
Zumo natural
Cafés o infusiones
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Pan y aperitivo -1 bebida
Postres y helados
Tarta Toblerone gluten free 6,5
Torrija white chocolate 6,5
Piña y Mango en infusión de anís y yogur 6,5
Coulant hot chocolate 6,5
Mascarpone con helado de violetas 6,5
Turrón Ice 6,5
Sorbetes de temporada 6,5
Pan y aperitivo 2,6
IVA INCLUIDO
Cafés
Vienés. Nata fresca y canela 4,5
Irlandés. Whisky, nata fresca, canela 7,5
Jamaicano. Tía María, nata fresca 7,5
Ruso. Vodka, nata fresca 7,5
Cubano. Ron, nata fresca 7,5
Bombón licor. Chocolate, leche, coñac, nata, corteza de naranja 7,5
