Carta Temporada Gasterea
Un poco de todo
Entrantes fríos
Foie Mi cuit, pan de especias 13,5
Selección de tomates de temporada 13
- Ventresca y pimientos suplemento 6
Ensaladilla de merluza y gambas 10
Jamón de Bellota, cortado a cuchillo 24
Tostada de pan cristal con tomate natural 3,5
Entrantes calientes
Tiras de pollo con miel y salsa teriyaki 18
Raviolis de trufa negra con idiazabal y albahaca 16
Pulpo a la plancha con revolcona 22
Gamba blanca a la plancha (8/10ud.) 26
Buñuelos de bacalao y gambas (4ud.) 17
Patatas fritas trufadas con ralladura de parmigiano 7
Crujientes de Morcilla, maíz y miel de caña (6 ud.) 13
Risotto de boletus e Idiazábal 13,5
Tapa de oreja de textura crujiente y melosa, parmentier 5/u.
Alcachofas plancha, jamón y huevitos de codorniz 5,5/u.
Croquetas Gasterea:
-Tradicionales, de Jamón 2,75/u.
-Especiales, Carrillera de ternera 2,75/u.
-Originales, Gambas al ajillo 3/u.
Carnes
Steak tartar de solomillo de vaca 18
Ternera confitada en vino, puré cremoso 22
Hamburguesa "Smash" de Wagyu, patatas Gasterea (aguacate, cheddar y salsa chipotle ) 18
*Infantil: 1/2 Smash Burguer de Wagyu con queso y fritas 12
Brasa de Encina
Solomillo de vaca vieja reducción de Oporto, crema de batata y frita 25
(Suplemento con Foie fresco plancheado 5,5)
Chuletón de vaca madurada (+45 días) a la brasa, con patitas trufadas o fritas con Padrón 75/kg
Arroz de campo con secreto ibérico (2p.) 25/p
Del mar
Taco de atún toro con bimis, arrugás y cremoso de batata 24
Tartar de atún toro con nori y mango 22
Sapito negro (rape) a la bilbaína 23
Bacalao al horno o al Orly con bimis, papas arrugás y cremoso de batata 23
Arroz del "Señorito" (individual) 25
Pescados y mariscos de la Ría (sugerencias del día).
Sugerencias del día
Unidades limitadas
Cocochas de bacalao al pil pil o romana 23
Judías con alcachofas rellenas de rabo de toro 23
Merluza al gusto (salsa verde, romana, plancha) 26
Menú
Martes a viernes no festivo, también cena
28€
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Alcachofas plancheadas con jamón
Risotto de setas de temporada
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Albóndigas de ternera primavera de la Finca con patatas fritas
Salmón al horno con verduras al vapor
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Brownie de chocolate con helado
Torrija de chocolate blanco
Cafés o infusiones
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Pan y aperitivo -1 bebida
Postres y helados
Torrija costrada con natillas y chocolate blanco 6,5
Leche frita con mascarpone de baileys y crema de café 6,5
Tarta de Toblerone gluten free 6,5
Piña y Mango en infusión de anís y espuma de yogur 6,5
Coulant hot chocolate 6,5
Helados de la casa (turrón, violetas, chocolate, vainilla) 6,5
Sorbetes de temporada 6,5
Pan y aperitivo 2,6
IVA INCLUIDO
Cafés
Vienés. Nata fresca y canela 4,5
Irlandés. Whisky, nata fresca, canela 7,5
Jamaicano. Tía María, nata fresca 7,5
Ruso. Vodka, nata fresca 7,5
Cubano. Ron, nata fresca 7,5
Bombón licor. Chocolate, leche, coñac, nata, corteza de naranja 7,5
