Carta Temporada Gasterea

Un poco de todo

Entrantes fríos

Foie Mi cuit, pan de especias 13,5

Selección de tomates de temporada 13

  • Ventresca y pimientos suplemento 6
  • Anchoas suplemento 6

Ensaladilla de merluza y gambas 10

Jamón de Bellota, cortado a cuchillo 24

Tostada de pan cristal con tomate natural 3,5

Entrantes calientes

Croquetas de jamón 2,75/u.

Tiras de pollo con miel y salsa teriyaki 18

Raviolis de trufa negra con idiazabal y albahaca 16

Pulpo a la plancha con revolcona 22

Gamba blanca a la plancha (8/10ud.) 26

Buñuelos de bacalao y gambas (4ud.) 17

Patatas fritas trufadas con ralladura de parmigiano 7

Crujientes de Morcilla, maíz y miel de caña (5 ud.) 5,5

Rissotto de boletus e Idiazábal 13,5

Oreja crujiente, pimentón de la Vera 5/u.

Alcachofas plancha, jamón y huevitos de codorniz 5,5/u.

Croquetas Gasterea

-Tradicionales, de Jamón 2,75/u.

-Especiales, carrillera de ternera 2,75/u.

-Originales, gambas al ajillo 3/u.

Carnes

Steak tartar de solomillo de vaca 18

Ternera confitada en vino, puré cremoso 22

Hamburguesa "Smash" de Wagyu, patatas Gasterea (aguacate, cheddar y salsa chipotle ) 18

*Infantil: 1/2 Smash Burguer de Wagyu con queso y fritas 12

Brasa de Encina

Arroz de campo con Secreto Ibérico (mínimo 2 per) 25/per

Solomillo de vaca vieja reducción de Oporto, crema de batata y frita 25

(Suplemento con Foie fresco plancheado 5,5)

Chuletón de vaca madurada (+45 días) a la brasa, con patitas trufadas o fritas con Padrón 75/kg

Del mar

Arroz del "Señorito", pescado y mariscos (individual) 25

Taco atún toro con bimis, arrugás y crema de batata 24

Sapito (rape negro) al estilo bilbaína 23

Tartar de atún toro, nori y mango 22

Bacalao a su gusto con bimis, papas arrugás y cremoso de batata (Horno, Orly…) 23

*Pescados y mariscos de la Ría (sugerencias del día).


Sugerencias del día

Unidades limitadas

Merluza al gusto (romana, bilbaína, plancha, salsa verde) 26

Mollejitas de cordero salteadas con trigueros 23

Cocotxas de bacalao a la romana o al pil pil 23

Callos a la madrileña 17

Menú

Martes a viernes no festivo, también cena

28€

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Alcachofas plancheadas con jamón

Risotto de setas de temporada

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Albóndigas de ternera primavera de la Finca con patatas fritas

Salmón al horno con verduras al vapor

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Brownie de chocolate con helado

Zumo natural

Cafés o infusiones

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Pan y aperitivo -1 bebida

Postres y helados

Torrija costrada con natillas y chocolate blanco 6,5

Leche frita con mascarpone de baileys y crema de café 6,5

Tarta de Toblerone gluten free 6,5

Piña y Mango en infusión de anís y espuma de yogur 6,5

Coulant hot chocolate 6,5

Helado de Galleta Lotus 6,5

Helados de la casa (turrón, violetas, chocolate, vainilla) 6,5

Sorbetes de temporada 6,5

Pan y aperitivo 2,6

IVA INCLUIDO

Cafés

Vienés. Nata fresca y canela 4,5

Irlandés. Whisky, nata fresca, canela 7,5

Jamaicano. Tía María, nata fresca 7,5

Ruso. Vodka, nata fresca 7,5

Cubano. Ron, nata fresca 7,5

Bombón licor. Chocolate, leche, coñac, nata, corteza de naranja 7,5