Carta Temporada Gasterea

Un poco de todo

Torta de la Serena y membrillo 8,5

Foie Mi cuit, pan de especias 10

Ensaladilla de merluza y gambas 10

Cortado a cuchillo, Jamón de Bellota 24

Tostada de pan cristal con tomate natural 3,5

Croquetas de jamón (2,75/ud)

Ensalada del día 14,5

Buñuelos de bacalao y gambas (4 Ud) 9

Crujientes de Morcilla, maíz y miel de caña (5 Ud) 5,5

Rissotto de Boletus e Idiazábal 13,5

Pinchitos de pollo 12,5

Empanadilla horneadas de lechal asado 8

Oreja crujiente, pimentón de la Vera 16,5

Alcachofas a la plancha con jamón 15,5

Butifarra a la parrilla sobre cremoso de patata 5,5

Callos a la Madrileña 17


Carnes

Steak tartar de solomillo de vaca 18

Carpaccio de solomillo y Parmesano 18

Ternera confitada en vino, puré cremoso 22

Mollejas de cordero con trigueros 23

Brasa de Encina

Secreto Ibérico con Idiazábal 20

Solomillo (150g)de vaca vieja 20 con salsa bodeguero 20

Solomillo King 250g, con salsa bodeguero 26

Entrecot de Buey 300g 19

Hamburguesa de Wagyu con rúcula,

mostaza y queso ahumado 17,5

Del mar

Arroz del Señoret 24

Ventresca de bonito a la brasa con mantequilla negra 22,5

Pulpo a la brasa 19

Tartar de atún toro, nori y mango 22

Taco Atún toro al punto, wakame y sésamo 24

Bacalao al gusto (horno, orly) 19,5

PESCADOS Y MARISCOS de la Ría (Sugerencias)

Guarniciones

Escalope de Foie a la plancha 5,5

7 Verduras salteadas en aceite de trufa 5,5

Patatas con morcilla, manzana y almendra 5,5

Patatas revolconas con torreznos 5,5

Papas arrugás con mojos picones 5,5

Patatas panaderas 5,5

Patatas fritas 5,5

Sugerencias del día

Unidades limitadas

Crema de espárragos trigueros frescos 15

Merluza al gusto (salsa verde, romana, plancha, bilbaína) 26

Cogote de merluza al estilo bilbaína 28

Croquetas de berenjena con idiazábal (2,5/ud)

Lubina al estilo bilbaína 22

Espárragos blancos de Navarra (natural o plancha ) 18

Tartar de tomates con mascarpone, vinagreta de anchoas y albahaca 16

Magret de pato con salsa barbacoa al estilo japonés 18

Chuletón de vaca madurada (+ 45 días)a la brasa , patatas fritas padrón y 2 salsas 75€/Kg

Helado de pitufo 6,5


Menú

Martes a viernes no festivo

28€

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Alcachofas plancheadas con jamón

Risotto de setas de temporada

Ensalada de queso de cabra, nueces y pesto

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Albóndigas de ternera primavera de la Finca con patatas fritas

Salmón al horno con verduras al vapor

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Brownie de chocolate con helado

Zumo natural

Cafés o infusiones

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Pan y aperitivo -1 bebida



Postres y helados

Tarta Toblerone gluten free 6,5

Torrija white chocolate 6,5

Piña y Mango en infusión de anís y yogur 6,5

Coulant hot chocolate 6,5

Mascarpone con helado de violetas 6,5

Turrón Ice 6,5

Sorbetes de temporada 6,5

Pan y aperitivo 2,6

IVA INCLUIDO

Cafés

Vienés. Nata fresca y canela 4,5

Irlandés. Whisky, nata fresca, canela 7,5

Jamaicano. Tía María, nata fresca 7,5

Ruso. Vodka, nata fresca 7,5

Cubano. Ron, nata fresca 7,5

Bombón licor. Chocolate, leche, coñac, nata, corteza de naranja 7,5